Jag har bakat proteinkakor att ta med till jobbet som mellanmål. Väldigt enkla – väldigt goda! Man kan också göra mer klassiska nötkakor. Eller kokostoppar. Eller raw foodpaj. Rulla bollar. Och göra chokladmousse. Bland annat.

Vi sprang runt Riddarfjärden i ett makligt tempo medan vi pratade om d-vitamin och andra grejer. Jag fortsatte på vitamintemat när jag kom hem och gjorde juice på päron, ingefära och lite citron. Gott och lite skummigt!

Lammfärsbullarna var gjorda på lammfärs, chilikrydda (anchostyle) och 1/2 pressad citron och stektes i ugn. Salladen var lite mer fantastifull. Babyspenat, gul paprika, avkoado, päron, cashewnötter och pumpakärnor. Jag slog över en dressing gjord på rapsolja, pressad citron och samma chilipeppar som i lammfärsbullarna. Strålande gott!

Träningsväskan, som jag dumt nog glömt hänglåset till, var fylld med ekorekomat som jag shoppat på Eat på Tegnérgatan innan klassen. Jag köpte det som såg spännande ut – och fick ihop en tom kha på Saravis med räkor. Kokosmjölk, sötpotatis, blomkål och räkor – kryddad med lite chili ancho style. Pure så det bara tjuter om det. Vardag, jag hoppas vi kommer hänga och ha lite roligt också imorgon?

Igår gjorde jag soppa på avokado. Busenkelt! Vatten, buljong, avokado och creme fraiche. En skvätt vin i soppan och en handfull räkor till hade också gjort susen.

Båda sopporna mixas släta med en mixerstav. Bästa köksverktyget om du frågar mig!

LCHF har fungerat riktigt bra för mig vid tidigare tillfällen – men jag vet inte exakt vilken “bokstav” i det som har varit nyckeln. I Pure – som är min egen kompott, så blandar jag lite hej vilt. Jag tar vissa grejer från LCHF-tänket (fast med mindre mejeriprodukter) och lite från stenålderskost (framförallt mindre kött och mer annat) och förmodligen en hel del paleo. Idag blev det ugnsrostad sötpotatis, paprika, purjo och palsternacka tillsammans med stekt halloumi. Inte riktigt pure eftersom det var svårt att få tag på ekologiska alternativ på Ica Åre. Men resultatet blev både “meatless Monday” och även rätt högt på “Paleo-faktorn”.

Min dag har överlag varit rätt pure. Det blev 8km löpning på lunchen och 10km längdskidåkning nu på kvällen. Efter det en bastu och nu – ett glas rött. Väldigt pure, om du frågar mig.

Receptet här himla enkelt, så det är lika bra att jag delar med mig av det på en gång:

Degen:

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja eller mandelolja
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 5 färska dadlar
• 1 msk honung
• 1 nypa salt

Fyllningen:

• 1-2 äpplen
• 1 banan (jag använda 1/2 avokado istället)
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garrneringen:

• Äpple

Gör såhär:

1. Kör mandlar i mixer tills det finfördelats till mjöl.
2. Blanda i olja, urkärnade dadlar, kryddor och salt.
3. Tillsätt honung så att det blir mer av en deg.
4. Tryck ut i pajform.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i en mixer.
6. Lägg fyllningen på pajdegen.
7. Garnera med skivade äpplen och kanel (jag hade också kokos)

Servera pajen med cashewgrädde (cashewnötter som mixas till mjöl och som sedan mixas till grädde med tillsatt vatten och lite olja)

Det är roligt att det är fullt – för passen är galet bra. Förutom själva träningen får man alltid med sig en dos kunskap. Jessica är numer nästan den enda jag tränar för – men jag lär mig alltid något nytt. Det är en stil jag sällan ser hos instruktörer, men som betyder så himla mycket för mig som deltagare. Självklart passar inte Jessicas sätt att instruera alla andra instruktörer – jag tror man som instruktör måste hitta just sin grej. Pia på SATS Hötorget är också grymt bra, fast på ett helt annat sätt.

Jag hade fortfarande galet mycket träningsvärk i armarna på cyklingen – och ungefär ingen kraft alls i benen. Vi körde ett trappliknande upplägg på klassen där vi skulle upp och nosa på vår “sweet spot” strax under tröskelpuls. I vanliga fall ligger min runt 85% men idag skvalpade mjölksyran i benen långt under det och jag körde alla intervallerna på 72-75%. Den pulsen var där vi skulle vila mellan intervallerna men då låg jag på 65%…

Det var hur som helst skönt att bli lite svettig och säkert bra att pumpa runt blodet lite överallt i kroppen. Efteråt körde vi ett magprogram från Nike Training Club-appen (NTC) och det var bra – imorgon hoppas jag på träningsvärk lite överallt alltså! Det sitter fint med lite vila och ett konstaterande om att det är 20 träningspass kvar till nyår i min #50challenge!

På väg från gymmet köpte jag kyckling, rosmarin, flingsalt och flytande honung. När jag kom hem satte jag ugnen på 210 grader och lade kycklingbitarna i en form. Jag hällde på lite olja, honung, timjan, chilipeppar (ancho style) och flingsalt. In i ugnen i ungefär en halvtimma och voilá – typ världens godaste middag (tack Jessica för bra recept)! Och typ den första “riktiga” maten jag lagat sedan jag vet inte när. Blodpuddingen på blodpuddingens dag för nästan en månad sedan räknas inte…