Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Pennegratäng med höstcaponata

Vi har prick alla ljusen tända och jag har haft en eld igång i kaminen hela eftermiddagen. Vi har varit ute i skogen på förmiddagen och vi har plockat äpplen som blivit till äppelmos.

äppelträd hälsingland

Och så har jag bjudit på pennegratäng med höstacaponata till middag, med gino på massor av blåbär till efterrätt.

Nej, jag visste inte heller vad caponata var förut men det är som italiens version på ratatouille.

Jag använder tjänsten Readly för att läsa tidningar och mina favoriter är Elle och Elle Mat & Vin. Det är härligt att kunna scrolla alla favorittidningar, och dessutom slöscrolla såväl fototidningar som andra modemagasin. Det allra bästa är att allt innehåll i tidningarna dessutom är sökbart. Jag kan söka på mitt eget namn – eller träningsglädje – och så dyker alla artiklar och notiser med mig upp i en lång lista. Eller så kan man söka på mer vettiga saker; som päronpaj med salt choklad och kolasås. Okej, det var väldigt specifikt (jag rekommenderar dock den sökningen om du har Readly) – man kan också söka på ”glutenfritt” eller ”intervaller” eller vad som helst och få upp allt som skrivits på just det ordet i de tidningar som finns i Readly.

Dessutom kan man spara uppslag och tidningssidor. Sidan som innehöll receptet på pennegratäng med höstcaponata, på sidan 72 i ett höstnummer av Lantliv Mat & Vin, är ett sådant som jag sparat. Det är en vegetarisk pastagratäng som är sjukt god; med härligt mustig smak och med färska kryddor och kapris och mozzarella och härligt mycket parmesan.

Laga det i veckan – här är receptet!

 

Recept från Lantliv Mat & Vin: pennegratäng med höstcaponata

 

Du behöver:

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 liten butternutpumpa

100 g repad svartkål eller grönkål (jag använde spenat istället)

olivolja

chiliflingor

basilika

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

4 msk kapris

2 dl hackad persilja

5 tsk rödvinsvinäger

1 tsk strösocker

flingsalt

400 g pennepasta

2 mozzarella

3 dl riven parmesanost

 

Gör såhär:

Hacka lök och vitlök. Skala och skär pumpan i knubbiga bitar. Strimla kålen.

Fräs löken i olivolja utan att den tar färg.

Blanda i resten av grönsakerna och låt fräsa tillsammans en stund.

Tillsätt chiliflingor, tomatpuré, basilika, krossade tomater, vatten och buljong och koka ihop under lock i ca 20 minuter.

Blanda i kapris och persilja. Om du använder saltad kapris: skölj den noga i vatten först. Smaka av med vinäger, socker och salt.

Sätt ugnen på 200 grader samtidigt som du kokar pastan enligt anvisningar.

Dela mozzarellan i bitar och riv parmesanen.

Blanda pastan med grönsaksröran, det mesta av parmesanen och mozzarellan. Häll över i en ugnsfast form och strö över resten av parmesanen.

Gratinera i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

 

Om du gillar det här med pasta i gratängform så måste jag tipsa om denna pasta bake med pumpa. Sjukt god!

Kommentera

Skicka Kommentar
Sparar din kommentar...
4kommentarer
  • Mmm… massor med ost. :) Och snygg ny header!

    Nellie 2016-10-16 23:11:11 http://www.minvardagshalsa.se
    Svara
    • haha ja på osten och ja på headern – tänkte det var dags med vinter!

      Sara Rönne 2016-10-17 19:42:44
      Svara
  • Åh, det är verkligen ljuvligt gott med caponata! <3

    Annie - lättlagat vegokäk 2016-10-16 11:32:06 http://vegokak.se/
    Svara
    • ja det var en god första bekantskap!!

      Sara Rönne 2016-10-17 19:43:02
      Svara

senaste från Hälsa

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!

Hälsa
Josefines Yoga
Lifestyle
Flora Wiström
Lifestyle
Sandra Beijer
Lifestyle
Dasha Girine
Mode
Petra Tungården
Lifestyle
Sanne Alexandra
Hälsa
Träningsglädje
Lifestyle
Tess Montgomery
Lifestyle
Henrietta Fromholtz
Mode
Linn Eklund
Man
Marcus Schuterman
Mode
Fanny Ekstrand
Man
Viktor Frisk
Man
Philip Conradsson
Home
Andrea Brodin
Lifestyle
Linn Herbertsson
Hälsa
Fannie Redman
Man
Kevin Triguero
Mode
Pamela Bellafesta
Lifestyle
Elin Johansson
Home
Amelia Widell
Hälsa
Foodjunkie
Home
Sanna Fischer
Mode
Chrystelle Eriksberger
Man
Johan Hurtig
Man
Niklas Berglind
Mode
Emelie Wikström